Фаст-фуд борется с водопроводом
Российские предприниматели, владеющие "мобильными точками" фаст-фуда, могут через девять месяцев лишиться бизнеса. Согласно санитарным нормам, которые начнут для них действовать с 1 апреля 2003 г., все объекты общественного питания должны быть подключены к водопроводу и канализации. Осуществить это технически невозможно, говорят предприниматели и пытаются убедить Минздрав смягчить требования. Вообще-то новые СанПиНы (санитарные правила и нормы) для предприятий общественного питания, о которых идет речь, вступили в силу с начала года. Но весной этого года руководитель департамента санэпиднадзора Минздрава РФ Сергей Иванов своим письмом отсрочил применение СанПиНов для "передвижного" фаст-фуда на год. Впрочем, к ларькам на колесах - а их в России около 30 000 - водопровод нельзя провести и за год. "Во Франции на Елисейский Полях у мобильного фаст-фуда никакой канализации нет, а от нас требуют, чтобы точка в Люблине была к нему подключена", - говорит Михаил Гончаров, директор сети "Теремок" (25 "прицепов" в Москве и семь киосков в Питере).
Так что председатель правления Московской ассоциации предприятий быстрого питания Евгений Кобзарь ведет с Санэпиднадзором переговоры о разработке отдельного свода правил для "фаст-фуда на колесах". Предпринимателей устроило бы разрешение использовать автономные системы водоснабжения и переработки, отвечающие тем нормативам, которые сочтет нужным установить Санэпиднадзор. По словам Гончарова, если мобильному фаст-фуду разрешат использовать автономные системы, бизнес убыточным не станет. Правда, стоимость оборудования он еще не оценивал, а на вывоз "переработанной" воды с одной точки в месяц потребуется 1000 - 2000 руб. Московские власти обещают не давать мобильный фаст-фуд в обиду. "Эти компании кормят 150 000 человек в день, обслуживают городские массовые мероприятия, помогают при возникновении чрезвычайных ситуаций, так что мы думаем, что можно сделать в этой ситуации", - говорит сотрудник городского Департамента потребительского рынка и услуг.