Первый блин
"Технология питания" открыла свой первый киоск 26 августа 1998 г. До 1997 г. директора компании Андрей Конончук Виталий Науменко занимались поставками из-за рубежа буквально всего подряд: продуктов, одежды, обуви т. д. Сеть "Крошка-картошка" насчитывает сейчас 18 нестационарных киосков. Компания "Теремок - Русские блины" открыла две свои первые точки 20 февраля 1999 г., на масленицу. Ее учредители занимались до этого оптовой торговлей техникой. Сейчас в сети 13 киосков. Точных данных об объеме московского рынка fast food, где развиваются сети, нет. Разброс в его оценках большой: от $15 млн до $40 млн в месяц.
"Теремок" планирует в этом году открыть в Москве еще семь киосков, также запустить стационары. Открытие нового "Теремка" стоит $12 000, ресторана fast food - порядка $50 000.
Трудно вообразить, что отечественные сети быстрого питания смогут продвинуться в страны дальнего зарубежья.
Но на днях о таких планах заявили сразу две российские сети - "Крошка-картошка" и "Теремок - Русские блины".
Специалисты полагают, что "блинный" и "картофельный" проекты способны заинтересовать мировой рынок fast food, который порядком устал от американских сэндвичей, итальянской пиццы, турецкой шаурмы и дешевых китайских блюд.
Развиваться за границей "Крошкакартошка" и "Теремок" намерены по-разному. Первая хочет работать самостоятельно, и в течение полугода заведения сети появятся в Чехии. Компания "Технология питания", которая владеет "Крошкой-картошкой", планирует к тому же в каждой "стране пребывания" разработать для своей сети другое название, сохранив при этом такое же, как в России, внешнее оформление заведений.
У "Теремка" другие планы. Развиваться сеть планирует по франчайзингу и выйти за пределы России намерена не раньше чем через полтора года. По словам владельца сети Михаила Гончарова, именно столько времени должно уйти на подготовку франчайзинговых документов и поиск за рубежом партнеров по бизнесу. Гончаров намерен открывать стационарные заведения, возможно, в США и, как ни странно, в курортных странах.
"Штаты всегда интересует что-либо новенькое и качественно спродюсированное, - считает Гончаров. - А на курортах, несмотря на жару, давно популярна горячая итальянская пицца, и почему отдыхающие должны отказаться от русских блинов? " Проект "Теремка" заинтересовал Российскую ассоциацию франчайзинга, представители которой готовы оказать содействие в продвижении сети на мировой рынок. Денег здесь нужно немного. Например, участие в престижной выставке, по словам Гончарова, будет стоить не больше $20 000.
"Главное - связи,, - говорит исполнительный директор ассоциации Сергей Куликов. - Мы тесно сотрудничаем с франчайзинговыми ассоциациями всего мира и можем помочь "Теремку" в поисках партнеров. Однако сперва нужно тщательно проверить рынок, запустить пилотные проекты".
Именно с "пилотов", кстати, и начинает осваивать зарубежные рынки "Технология питания".
"Чтобы опробовать рынок, мы сперва запустим в Чехии нестационарные киоски, такие же, как в Москве", - рассказал Андрей Конончук, один из директоров "Технологии питания". Затем, подробнее изучив вкусы чешских потребителей, компания планирует приступить к созданию стационарных заведений.
Подход "Технологии питания" к освоению чужих рынков соответствует маркетинговой политике мировых сетей fast food. "У нас есть базовое меню, но каждый свой новый продукт мы всегда позиционируем на местных потребителей, - говорят в российском McDonald's. - Например, пирожок с лесной ягодой есть только в российском меню McDonald's".
Многие аналитики и участники российского рынка питания, правда, недоумевают, зачем "Крошке-картошке" и "Теремку" осваивать другие страны, когда в России для развития fast food места еще полно. Компания "РосИнтер", например, не собирается пока распространять свою сеть быстрого питания "Ростик'c" в страны дальнего зарубежья, предпочитая продвигаться на местные рынки.
Однако Игорь Качалов, руководитель маркетингового агентства "Качалов и коллеги", полагает, что большинству компаний в мире в наше время уже не важно, где развиваться, лишь бы это было выгодно. "Не знаю, как "коренные" иностранцы, иммигранты из России воспримут русскую кухню на ура, - считает Качалов.
Тем более что обе сети российский рынок своим вниманием обходить не собираются. В течение года в Москве должно прибавиться еще 30 - 40 уличных "Крошек-картошек", примерно через месяц откроется первое стационарное заведение "Технологии питания".
Оборот одной нестационарной точки, по сведениям Конончука, составляет до $500 в сутки. Пилотный ресторанчик "Крошка-картошка" обойдется хозяевам в $40 000. Чешские точки "Технологии питания" будут стоить примерно столько же.