Рыбий глас и человеческий фактор
Is not it good - Norvegian food? Сначала о рыбьем гласе. Ресторан "Аврора", что в гостинице "Марриотт", что на улице Петровка, дом 11/20, продолжает гнуть линию тематических кулинарных фестивалей. После итальянской местности Умбрия чести быть представленной московской публике удостоилась братская Норвегия. Но "Аврора" презентует не норвежскую кухню вообще, а только ее морскую составляющую. Спонсором мероприятия выступил Норвежский комитет по вопросам экспорта рыбы. И, видимо, благодаря ему с 12 по 24 сентября ежедневное меню из четырех блюд на выбор стоит смехотворные по марриоттовским меркам $19,50.
В этот пакет входит норвежский шведский стол: с десяток разновидностей селедки, копченый угорь, скумбрия, семга, овощи и салаты, креветки и эт цетера, суп, горячее и десерт. Десерты, откровенно скажем, не самые интересные, а вот горячие блюда - совсем наоборот. Пикантная семга с соевым соусом и имбирем, треска, запеченная с томатами, молодым картофелем, лимоном и сыром, опять же треска, но уже в компании с хрустящим беконом и нежным пюре из зеленого горошка, паста с разнокалиберной морской живностью и легким чесночным соусом, пироги из пикши с тушеным луком и бургеры из лосося со свеклой, каперсами, луком и маринованными огурчиками. Блюда вроде бы простые, как ситцевая юбка, но какие-то при этом страшно к себе располагающие. То есть ешь ты эту самую треску с хрустящим беконом, вертишь в голове почти джон-ленноновский вопрос Is not it good - Norvegian food? и отвечаешь сам себе, как Маяковский: "Хорошо".
Больше ОГИ, хороших и разных.
Другого рода история случи-лась на Пятницкой, 29. Там в минувшую пятницу открылся сиквел популярнейшего клуба "Проект ОГИ" под названием "П и Р ОГИ". Сиквел этот убедительно доказал, что "Проект ОГИ" - это не что-то вроде "Бродячей собаки" или, на худой конец, Le Celect (такая неповторимая богемная игрушка), а совершеннейший "Макдональдс", который можно беспрепятственно воспроизводить раз за разом. Ну как кассету с саундтреком к "Брату-2".
Для тех, кто не знает, что значат для части московского народца эти самые три веселые буквы, поясним. ОГИ расшифровывается как "Объединенное гуманитарное издательство". Издательство это, к примеру, напечатало тиражом в 1000 (одну тысячу) экземпляров книжку Вячеслава Курицына под названием "Русский литературный постмодернизм". То есть та еще акула на печатном рынке. Но число 1000 (тысяча) на самом деле совсем не смехотворно, если брать его в ресторанном контексте. Как минимум та же целевая аудитория, что способна одолеть историю Курицына об окончательном торжестве пастиша и всей и всяческой иронии, готова обсуждать эти животрепещущие проблемы не за пустым столом. Надо только этот стол накрыть и успевать собирать с сидящих за ним деньги. Что ОГИ и сделало.
Хотя начиналось все не очень интересно. Дебютный кабачок ОГИ, поселившийся где-то в Козихинских переулках, не сильно понимал важность гастрономического аспекта. Он думал, что с людей достанет водки и Курицына, и принципиально не держал кухни. Порой это приводило к конфузам. Так, один из основателей Горбушки и владелец культового музыкального магазина "Трансильвания 65000" Борис Симонов был как-то изгнан из ОГИ за попытку закусить "Флагман" парочкой принесенных с собой копченых куриц. Второй ОГИ, что в Потаповском переулке, учел ошибки предтечи и ввел меню в жанре шашлычных на МКАД - отбивные, хачапури, салат "Столичный". Но гуманитарный народ неприхотлив и с удовольствием поглощал все это под музыку "Волков-трио" и Tiger Lilies, обеспечивая ОГИ как минимум 500 человек ежедневной клиентуры. Хотя могло бы быть и больше. Если бы хватало места (вечером люди буквально ходят по головам друг друга), если бы кондиционеры могли победить сигаретный дым (дышать вечером совершенно нечем) и если бы еда и официанты не так напоминали исчадия МКАД. Из этих "если", собственно, и появились "П и Р ОГИ" - вполне буржуазное место, где есть не только свежая пресса, работники прессы и беспощадно курящие гуманитарии, но и относительно расторопные официанты и сносная кухня. Меню сильно раздалось вширь и по подбору персоналий напоминает ресторан "Ампир" трехлетней давности - московский борщ пополам с лягушачьими лапками. Но цены в отличие от "Ампира" вменяемые, иногда даже чересчур. Например, 40 руб. за приличную порцию карпаччо.
В октябре появится еще одно ОГИ на Петровке, и это будет еще один шаг вперед. Интерьер третьего ОГИ сделал г-н Александр Бродский, получивший кучу западных премий в области дизайна и затопивший машинным маслом глиняный город на выставке в галерее Гельмана. Меню разработал Петр Вайль, сотрудник радио "Свобода", примечательный эссеист и культуролог, в соавторстве с Александром Генисом написавший блестящую книжку "Русская кухня в изгнании". ОГИ на Петровке, по идее, должно убрать все существующие на сегодняшний день места дислокации респектабельной части гуманитариев - вроде ресторана Дома кино или "Петровича". Ближе к зиме состряпают следующее ОГИ - детское, куда завсегдатаи трех взрослых будут сдавать своих чад. И где этих чад, наверное, будут приучать к мысли, что ОГИ - это единственная реальность, данная им в ощущениях. Чтобы потом они не тратили годы на постиженье того, что должно быть понятно с рожденья.