Шоколадный Rolls-Royce
Первые одинцовские конфеты ручной работы появятся продаже начале сентября рамках программы по увеличению мощностей Одинцовской шоколадной фабрики два раза - до 2000 т месяц. Компания инвестировала $1,2 млн закупку двух новых производственных линий Carlo Montonari. Число сотрудников возрастает на три четверти - с 80 до 140 человек.
Специально для штучной "сборки" дорогого лакомства - каждая конфета будет стоить $1, как полкоробки обычных шоколадок - наймут 20 - 30 работников. Руководитель фабрики Андрей Коркунов объясняет, что аналогичные конфеты имели большой спрос до революции, когда автоматизация производства охватила кондитерскую промышленность еще не полностью.
"Ручные" конфеты будут весить почти вдвое больше конвейерных (18 - 20 г вместо 10 - 13 г). Вручную будут производиться все основные производственные операции - приготовление начинки (суфле, орехи и свежие фрукты), установка стенок шоколада, обсыпка из тертого шоколада сверху, укладка в картонные розетки. Именно этим и объясняется низкая стоимость оборудования, закупленного для запуска нового продукта - чуть более $50 000. Объемы производства также невелики - около 500 - 600 кг в месяц.
"До сих пор у нас никто не производит понастоящему дорогого шоколада. А между тем во всех странах - Швейцарии, Бельгии - такие изделия пользуются большим спросом", - говорит Коркунов. Наиболее масштабные объемы "ручного" производства у швейцарской фирмы Lindt. Она была основана в 1845 г., и ее оборот в прошлом году составил около $1 млрд.
Коркунов борется за мизерную часть московского шоколадного рынка. Сейчас, по данным маркетингового агентства MEMRB, на долю поставщиков шоколада премиум-марок приходится не более 3% столичного рынка, причем у Коркунова всего 0,8%, а у компании Ferrero - 1,5%. Наибольшие доли рынка удерживают производители традиционного шоколада для массового потребителя - "Красный Октябрь" (12,3%)и "Бабаевский" (10,3%).
По словам Марины Татарской, менеджера по маркетингу московского представительства Ferrero, в последнее время компания стремилась не к выводу на местный рынок новых, более дорогих сортов, а к восстановлению докризисной номенклатуры. Поэтому конкурент Коркунова пока не собирается продавать в России шоколад "ручной работы". Единственное исключение - коллекционные шоколадные яйца "Киндер-сюрприз", предназначенные специально для знатоков. В России, как и в других странах мира, специальные коллекционные игрушки, заключенные в шоколадные яйца, раскрашиваются вручную.