Ресторан-перрон и ресторан-супермаркет
Дай мне наесться железнодорожной еды.
Последние две недели страна жила с рефреном "Рельсы, рельсы, шпалы, шпалы". Такого места в масс-медиа железнодорожная тематика не занимала, наверное, со времен строительства БАМа. Началось все с ким-чен-ировского поезда-беглеца, что, круша расписания электричек и планы дачников, красной стрелой промчал с виртуального для Москвы Дальнего Востока в виртуальную для Дальнего Востока Москву. Вояж Ким Чен Ира таинственным образом совпал с Днем железнодорожника, отмеченного размашистым концертом, где Алла Пугачева спела для министра ПС Николая Аксененко свой новый шлягер, припев которого она позаимствовала у телепузиков: "Привет, привет, пока, пока". Был еще футбольный матч в Раменском между командами "Локомотив" и "Тироль", закончившийся викторией железнодорожников, и была презентация нового меню ресторана "Сеттебелло" (Садовая-Самотечная, 3), имя которому дал поезд, на протяжении 60 лет возивший итальянскую аристократию из Милана в Рим и обратно.
"Сеттебелло", однако, не "Старлайт", буквально эксплуатирующий железнодорожные декорации, - от итальянского поезда он взял дух, но не букву. В интерьере ресторана нет ни единого намека на вагонные обстоятельства - ни откидных полок, ни тамбуров. "Сеттебелло" - метафора дальнего следования, знаете, как пишут в рекламе: "Хотите побывать в Италии, не покидая пределов Садового кольца? " Мотив переноса, перемещения в пространстве, собственно, никакое не ноу-хау "Сеттебелло". Любой ресторан иноплеменной кухни преследует те же цели. Однако не у всякого ресторана иноплеменной кухни есть выдающихся достоинств летняя веранда - в "Сеттебелло" она, пожалуй, многократно лучше, чем в том же "Тезоро", - и не всякий ресторан может похвастаться наличием в штатном расписании вполне приличного повара. Луиджи ди Сиппио, шеф "Сеттебелло", звезд с неба не хватает, его кухня - не поэзия, переложенная на язык песто и бараньих ребрышек, а добросовестная стряпня. Что в сферах кулинарных не есть, разумеется, бранное слово. Промоутеры "Сеттебелло" сочинили для своих подопечных путаную легенду про то, что, дескать, этот ресторан - провозвестник некоей новой волны, специального, что ли, отношения к организации ресторанного пространства. Но никакая организация пространства не спасет заведение, если на его кухне не орудует ножом и половником настоящий, посконный ремесленник. Человек, умеющий вовремя выключить огонь под кастрюлей с ниточками спагеттини, чтобы те, субтильные, не дай бог не перевалили за отметку "аль денте". Человек, знающий, как загустить сливочный соус, чтобы он не превратился в запеканку. Человек в своей тарелке, короче говоря.
"Сеттебелло" повезло. Луиджи ди Сиппио выдает добротную и спорую, как ход хорошего локомотива, итальянскую самобранку. И ужин по его меню, состоящему из 70 классических хитов апеннинской кухни, вполне стоит тех $40, которые за него просят. Надежный средний уровень, базовые ценности. И бог с ней с историей про исчезнувший во тьме веков поезд "Сеттебелло". Вагончик тронется - перрон останется.
Система "Менделеевской".
На вышеозначенной станции метро открылась не вполне традиционная "Якитория". То есть сама-то "Якитория" вполне традиционна: все то же меню, все те же не самых великих достоинств, зато с виду малобюджетные суши и роллы, все тот же зеленый чай в большущих пластиковых чайниках и по смехотворным ценам. Все то же самое, ну, может быть, официантки проявляют чуть больше рвения, чем в прочих якиториях, - так это до времени, пока их еще не переехало незарастающей народной толпой сушиедов. Однако к этой самой вполне традиционной "Якитории" прилагается бонус в виде махонького японского универсама. В универсаме том - разделанные тушки дорогих тунцов и дорогих же кальмаров, рисовая лапша и фарфоровые палочки для еды, зеленый чай и бульон для супа мисо, сушеные водоросли и свежие креветки, рис и рыба. В общем, много чего есть. Единственное, что отсутствует, - главное ноу-хау "Якитории", доказавшей московскому человечеству, что японская кухня может быть относительно дешевой. В новом ресторанчике этот принцип соблюдается, а вот в магазине нет. Он значительно дороже, например, своего коллеги по имени "Джапро", существенно уступая тому в ассортименте.