IN VINO VERITAS: Игра в слова
Если послушать, о чем говорят между собой дегустаторы, отдавшись потоку сознания в момент дегустации или сразу после, невольно приходишь в замешательство. Аллегории и метафоры их кажутся то высокопарными, то чрезмерно чувственными, то просто смешными. Но иногда они все-таки попадают в десятку.
Недавняя "слепая" дегустация коньяков категории ХО дает нам несколько примеров таких попаданий. Оговаривая условия ее проведения, мы решили не предавать огласке наш внутренний рейтинг (коньяк ХО - априори престижный) , а ограничиться описанием стиля. В результате дискуссии дегустационное жюри должно было прийти к согласию по поводу основного эпитета, описывающего вкус, аромат коньяка и общее впечатление от него.
Первый же коньяк вызвал спор. Элегантный коньяк с приятными цветочными тонами и мягкой пряностью, мягкий и хорошо сбалансированный во вкусе, он отличался определенной универсальностью и был назван гастрономическим. И тут же прозвучал вопрос: является ли это качество достаточно престижным для категории ХО? Мнения разделились, и только после ряда серьезных аргументов консенсус был найден - даже самые известные дома в последние годы продвигали свои коньяки как сопровождение к блюдам высокой кухни. После вскрытия образцов оказалось, что титул гастрономического получил коньяк Kazumian XO.
Следующий коньяк после обсуждения мы назвали артизанальным - ремесленным - в лучшем смысле этого слова. В его стиле действительно прослеживалось что-то исконное и почвенническое, но мне лично за пряными и животными оттенками его аромата почему-то почудились сцены охоты. .. И каково же было мое удивление, когда на бутылке Landy ХО N 1 мы увидели крышку в форме охотничьей собаки!
Когда мы комментировали один из следующих образцов, мой коллега Александр Купцов, как мне тогда показалось, зациклился на слове "парфюмированный" (имея в виду некоторую чрезмерность его ароматической яркости). Однако уважение к его мнению всегда велико, и мы сошлись на определении "утренний мужской аромат". Достаем бутылку и видим: A. de Fussigny XO "For Men" - и бутылка в виде большого флакона для туалетной воды. Не удивительно?
Более просто было распознать хорошо выраженные табачные ноты в Bowen XO, за что напиток был награжден эпитетом "благородный табак". Видимо, создатели этого коньяка что-то подобное и имели в виду: бутылка как бы помещена в красивый кожаный чехол и чем-то напоминает красивый портсигар.
"Терруарный коньяк" - так мы назвали один из самых интересных коньяков дегустации, имея в виду, что в его букете отразилось все богатство ароматов земли, на которой он произведен, и воздуха, который пропитывал его в процессе выдержки. Нам показалось, что там преобладали цветочные оттенки, и, хотя коньяк назывался Leopold Gourmel "Age du Fruit" ( "Плодовый возраст") , никто из нас не посчитал, что суждение было вынесено ошибочно.
Думаю, что мы не ошиблись даже тогда, когда назвали коньяк Fouche XO спортивным. Да, в его характере было что-то порывистое, от спринтера. Но не всем же бегать на длинные дистанции, и не всем же коньякам бить ценовые рекорды.
Автор - главный редактор газеты "Винная карта"