Мясники становятся химиками
БРЮССЕЛЬ - На мясном рынке в Андерлехте, куда раньше можно было ходить как на выставку достижений бельгийского скотоводства, прилавки теперь зияют удручающей пустотой. Самые несгибаемые представители плотоядного большинства заявляют, что лучше будут есть бифштексы из конины, чем возьмут в рот нежнейшее филе молодого теленка.
"Как это ни прискорбно, но даже любители говядины не могут смотреть на нее без отвращения, с тех пор как начался этот кризис с бешеными коровами, - жалуется Стефан, мясник из специализированного магазина Halle de lХabattoir. - В старые добрые времена люди покупали говядину килограммами - теперь им не надо ни грамма". С октября, когда последняя вспышка губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота (BSE) отбила аппетит у многих любителей мяса, объемы продаж в магазине упали на 40%.
Европейский союз выделил $833 млн на систему мероприятий, призванных справиться с бедствием. По плану c 1 января 2001 г. все коровы старше 2,5 года, мясо которых предназначено для использования в пищевой промышленности, должны быть вначале протестированы на наличие возбудителя BSE. Особи, которые по какой-либо причине не были протестированы, подлежат забою. "Я чувствую себя не мясником, а каким-то химиком", - говорит Стефан.
По данным Европейской комиссии, потребление говядины в странах ЕС в период с октября по декабрь 2000 г. упало в среднем на 27%. Франция и Италия - главные европейские потребители говядины - переживают падение спроса на 40%. В Греции, где в ресторанах подают знаменитые говяжьи шашлыки, потребление упало на 50%. Средний уровень цен на говядину в странах ЕС снизился более чем на 25%.
Представители предприятий мясной промышленности обеспокоены тем, что ужесточение норм безопасности не помогло восстановить доверие к продавцам и их продукции, - всеобщая паника только усиливается. По всей Европе скотобойни переполнены тушами, поскольку количество лабораторий, способных проводить анализы на BSE, ограничено. Итальянские ветеринары жалуются, что у них не хватает тестовых комплектов для проведения необходимого количества анализов. Фермеры Ирландии и Испании предупреждают, что имеющиеся в наличии печи для утилизации отходов не могут справиться с растущими горами коровьих туш.
Коста Голфидис, директор отдела крупного рогатого скота в Copa - панъевропейской сельскохозяйственной организации, говорит: "Процесс идет не так гладко, как было задумано. Многие страны не имеют соответствующей инфраструктуры и потому лишены возможности проводить тестирование. За неимением свободных мест на бойнях и в лабораториях фермы переполнены".
Владельцы скотобоен жалуются, что их работа стопорится, потому что им приходится по трое суток ждать результатов теста на BSE. У них не хватает холодильников, чтобы хранить огромное количество туш в ожидании, пока прибудут результаты анализов.
Сейчас совершенно ясно, что в любом случае мясная промышленность будет страдать и дальше. Общее настроение таково, что независимо от объективных результатов, которые будут получены при тестировании, доверие к отрасли восстановится не скоро. (FT, 14. 01. 2001)