ПРОДОВОЛЬСТВИЕ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ: Город и область - встреча на ферме

Пищепереработка - одна из ведущих отраслей городской экономики - уже достигла той стадии развития, когда качество и снижение издержек становятся определяющими факторами в конкурентной борьбе. Николай Широков, заместитель председателя комитета экономического развития, промышленной политики и торговли администрации Петербурга, полагает, что будущее петербургских предприятий - в полях и на фермах Ленобласти. - Как и за счет чего, на ваш взгляд, будет развиваться пищеперерабатывающая промышленность Петербурга? - Если говорить о перспективах, то уже ясно, что развитие будет связано не только с ассортиментом и качеством. Развитие пойдет по сырьевым рынкам. Для того чтобы обеспечить качественную и конкурентоспособную продукцию, предприятиям придется вкладывать средства в сельскохозяйственное производство, его реформирование, модернизацию, технологическое переоснащение. Если предприятия не займутся созданием сырьевой базы, у них не будет реальных перспектив. - В какой степени местное, областное сырье покрывает потребности отрасли? - По молоку, я думаю, процентов на 80 покрывает. Остальное ввозится в виде сухого молока. А по мясу - около 20%. Несколько лет назад было еще меньше - в районе 5 - 6%. Но тогда стояло все бройлерное производство, а сейчас все областные птицефабрики работают. Очевидно, что производство будет наращиваться за счет переоснащения. Теперь этот процесс перешел на свиноводческий комплекс. Медленно начинается процесс по восстановлению производства красного мяса. - Сколько времени займет этот процесс? - По свиноводству, я думаю, восстановление займет от трех до пяти лет. Может быть, потребуется чуть больше времени по красному мясу - там оборот больше года. Естественно, что капитал идет туда, где быстрее, поэтому процесс восстановления начался с бройлерного производства, свиноводства. - Не могли бы вы оценить инвестиции, которые потребуются для полного восстановления животноводства? - Однозначно, что потребуются десятки миллионов долларов. - Откуда возьмутся деньги? - Потенциальных источников три. Активно проявляют интерес к этой отрасли западные компании. В частности, одна датская компания рассматривает возможность восстановления свиноферм вокруг города. Кроме того, это могут быть наши местные компании - как производители, так и импортеры. И, естественно, это крупные российские компании - такие как "Черкизовский", "Омский бекон". Они тоже идут сюда, и у них серьезные намерения. Мощные российские концерны, например "Интеррос", в рамках диверсификации пошли в аграрный бизнес. За ними стоят серьезные финансовые структуры, которые могут в более широких масштабах привлекать и западные инвестиции. - Агрохолдинги создают и местные бизнесмены... - Сегодня идет объективный процесс концентрации капитала. Раньше, в советское время, мы называли это концентрацией и специализацией производства. Естественно, что число серьезных игроков на продовольственном рынке будет сокращаться. Четыре крупнейших петербургских хлебозавода - "Хлебный дом", "Каравай", "Заря" и "Пекарь" - обеспечивают основную массу продукции. Они и развиваются наиболее успешно: резко увеличили ассортимент, технологически обновили производство, по-новому поставили менеджмент, сменили маркетинговую политику, начали выходить за рамки городского рынка. Процесс концентрации будет идти и дальше. Останутся, конечно, средние и мелкие предприятия - они займут узкие ниши и будут выпускать определенные виды продукции, которые невыгодны для крупных производителей. Хлебопекарная и кондитерская промышленность - только один пример. То же самое могу сказать и о молочной промышленности. Wimm-Bill-Dann присутствует на рынке своей продукцией и, конечно, хочет иметь здесь производство. Но его продвижение на рынок зависит от того, как будут складываться отношения между петербургскими предприятиями. Если бы они объединились и увеличили общую долю на рынке, Wimm-Bill-Dann было бы сложно с ними совладать. Если объединения не произойдет, неизбежны поглощения местных предприятий московскими или иностранными компаниями, которые идут на рынок. Это зависит от менеджмента, от тех, кто управляет предприятием. - В какой мере городская администрация может влиять на деятельность пищевых предприятий? - Реально повлиять на ситуацию очень сложно. У нас нет пакетов акций в продовольственных предприятиях. Все зависит от того, как мы сможем выстроить отношения с бизнесом. В прошлом году были проблемы с импортом мяса. Повлиять на нее администрация не могла. Мы проводили совещание с оптовиками - пригласили 30 компаний, пришли 60. Всех волновала эта ситуация. А мы могли только выяснять, успели ли они переключиться на другие рынки, чтобы ввозить мясо не из Европы, а из Южной Америки. Мы хотим создать механизм, который позволил бы формировать гарантированный продовольственный запас для города, скажем, на месяц. Что бы ни произошло, у нас будет определенный запас продовольствия, которым город сможет распорядиться. Тогда таких ситуаций не будет. - Можете ли вы как-то влиять на ценообразование, скажем, в таких социально важных отраслях, как хлебобулочная? - Мы предприняли некоторые шаги, которые позволяют городской администрации не напрямую диктовать, а в определенной мере регулировать ценовую политику, связанную с производством хлеба. За счет денег регионального продовольственного фонда мы покупаем примерно 30% зерна, которое необходимо городу, и поставляем его на мельницы. Оно более дешевое, потому что мы заключаем фьючерсные контракты, причем закупаем сразу большие объемы. За счет этого нам удается избежать резкого сезонного повышения цен на хлеб.