Устрицы вне сезона
Жизнь в Москве пошла такая, что залюбуешься. Никакого здоровья и даже самой черной, т. е. укрытой от налогов, зарплаты не хватит. Не успели еще толком распробовать телятину с гусиной печенью в "Улье", глядь - уже на Пушкинской площади нарисовалось новое и притом до коликов актуальное творение Аркадия Новикова "Пирамида". Едва пригубили тыквенный капуччино в "Пирамиде", а надо уже плестись 200 метров к еще более свежему и, судя по пресс-релизам, архигламурному "Сен-Мишелю", чтобы успеть перехватить устриц Fine de Claire и фрикасе из телячьих почек с тальятелли.
Театр Станиславского, где поселился ресторан-клуб "СенМишель", давно мечтал о чемнибудь эдаком. И случалось, что вплотную подходил к своей мечте. Но все время что-то мешало. То какие-то, что ли, бандиты центровое место облюбуют, то повар сбежит, то еще какая неприятность приключится. И вот - теперь получилось.
"Сен-Мишель" не буквально, но осанкой, повадками напоминает известное заведение "Студио". Тоже что-то такое в высшей степени легкомысленное и одновременно жилистое и даже чуть суровое. Как лосьон после бритья.
Интерьер выполнен небольшими средствами, но вполне затейливо. Большое светлое пространство, высокие потолки, жестяные лампы на длинных цепочках, балкончики, стеллажи винных бутылок, удобные стулья с подушками.
Еще полгода назад такому устройству ресторана модная публика только рукоплескала бы, но сейчас - времена не те. Беда "Сен-Мишеля" в том, что как раз полгода назад в опасной близости от столицы вздумал прописаться магазин IKEA, и теперь хоть ты криком кричи - никто не поверит, что все это небрежно-стильное ты не вывез на юрких "ГАЗелях" из-под Химок.
Даже если, на самом деле ты отстоял длиннющую очередь в "Трюггельманне" и потом еще два часа ругался с шоферюгами, требующими надбавку за не обговоренный заранее простой.
Зато к меню так запросто не придерешься. Повар в ресторан доставлен не из Химок, а из самого Парижа, у него даже имеется достойное резюме, подписанное французскими фамилиями. Так что здесь вроде бы можно и успокоиться. Но рано.
Недоумение вызывают устрицы (с лимоном, луковым уксусом и тостами из черного хлеба, 39 у. е. за девять шт.), прописанные в обеденной карте "Сен-Мишеля". Устрицы же, как известно, по загадочному совпадению не принято есть в месяцы, в названия которых позабыли включить букву "р". А на дворе между тем июль. И как с этим жить решительно непонятно.
С одной стороны, немодные лампы из IKEA, с другой - неактуальные устрицы. Хоть в "Пирамиду" возвращайся, право слово. Но делать этого не стоит.
Потому что, кроме устриц, в меню есть много по-настоящему занимательных вещей. Салат из маринованной барабульки с лимонами и маслинами (17 у. е.), таратар из тунца под провансальским соусом "писту" (17 у. е.), эскалоп из утиной печени с жареным луком и грушей-карамель (28 у. е.), раковый суп "биск" с овощами и кориандром (10 у. е.), жареная рыбы сибас на ложе из порея и фенхеля (26 у. е.), тунец с чесночным маслом и картофелем "бушон" (30 у. е.), корейка ягненка с картофелем "грате" и соусом "тимьян" (28 у. е.), фрикасе из телячьих почек с тальятелли (15 у. е.), телячья печень с малиновым уксусом, зелеными бобами и картофельным пюре (17 у. е.) и, наконец, блинчики "креп-сюзетт" (14 у. е.).
Все это, конечно, достаточно старомодные вещи, да еще и дорогие. Но не стоит забывать, что ресторан живет на Тверской - и центр, что называется, оправдывает средства, ну а мода, как сказал один умный француз, - это только заклинание смерти.