НАУКА И ЖИЗНЬ
Кофе для здоровых зубов.
Чашечка кофе не только придает бодрость, но и защищает зубы от кариеса, считают итальянские ученые. Напиток, приготовленный из обжаренных кофейных зерен, обладает антимикробными свойствами, в том числе по отношению к бактериям Streptococcus mutans - основным виновникам возникновения кариеса. Таковы результаты лабораторных исследований, проведенных итальянскими учеными (информация опубликована недавно в издании Американского химического общества AurekAlert). Некоторые вещества, содержащиеся в кофе, препятствуют воздействию бактерий на зубную эмаль, полагают итальянцы. Габриелла Гаццани из университета Павии и ее коллеги из университета Анконы испытали несколько образцов сырых и обжаренных зерен сортов арабика и робуста из разных стран. Способность бактерий двигаться и вступать в контакт - в данном случае с клетками эмали - называется адгезией. Как выяснили ученые, все виды кофе снижают у Streptococcus mutans эту способность. Хотя эффективность воздействия варьировалась от 40% до 98%: сырые зерна лучше боролись с бактериями, чем обжаренные. Исследователи изучили также образцы растворимого кофе и кофе без кофеина. Растворимый кофе показал несколько более высокую активность по отношению к Streptococcus mutans. А кофеин никак не повлиял на микробы. Ученые предполагают, что адгезивную способность бактерий снижает тригонеллин - водорастворимое вещество, придающее кофе особый вкус и аромат. Хотя предварительные результаты исследования выглядят очень интересными, авторы не спешат с рекомендациями, пока не будут проведены опыты на животных.
Птичья речь.
Чтобы научиться песням взрослых птиц, птенцам приходится упорно тренироваться. Этот процесс можно сравнить с обучением ребенка языку. "Человек и птицы в своем развитии проходят через несколько очень похожих периодов, прежде чем освоят взрослый звуковой репертуар: птица научится петь, а ребенок научится говорить", - считает профессор Фрэнк Джонсон из университета во Флориде. К такому выводу Джонсон пришел после наблюдений за зебровой амадиной. Эти маленькие птички активно используют звуки для общения друг с другом. Примерно к месяцу жизни юные амадины начинают издавать подпесню - щебетание, которое можно сравнить с младенческим лепетом. Подпесня основана на подражании звукам, которые птенец слышит от окружающих его взрослых птиц. Но как лепет младенца - это еще не речь, щебетание - еще не песня. В возрасте 40 - 50 дней молодые птицы начинают петь еще не полностью сформированные, а так называемые пластичные песни. В это время птицы похожи на детей, которые уже знают много "взрослых" слов, но часто употребляют их неправильно, делают ошибки. Только к трем месяцам птицы полностью осваивают технику пения.
Зоологи обратили внимание, что птицы, которые чаще и дольше упражняются в пластичной песне, быстрее переходят к следующему этапу обучения и вообще поют лучше. Как дети, с которыми родители и педагоги больше занимаются, быстрее и успешнее переходят к взрослой речи. Но для этого приходится потрудиться: ученые подсчитали, что птенцы-амадины повторяют одно музыкальное упражнение до 50 000 раз! "Научиться владеть речью отнюдь не проще, чем кататься на коньках или играть на музыкальном инструменте. Если вы хотите делать что-либо хорошо, нужно тренироваться, тренироваться и тренироваться", - говорит Джонсон. Материалы подготовлены агентством "ИнформНаука"