Сколько тратит Россия: Хлебом единым

С чего еще начинать считать потребительские расходы населения, если не с расходов на питание? Конечно, только с них. Здоровье и трудоспособность человека зависят прежде всего от достаточности, правильности и качества питания. Известно и то, что если расходы на питание занимают слишком большую долю в общих потребительских расходах, то, как правило, это свидетельствует о невысоком уровне жизни населения. Поэтому действительно важно знать, сколько тратится на питание. Затраты эти складываются из расходов собственно на продукты питания и расходов на питание вне дома.

Потребление продуктов питания, как правило, больше, чем расходы на их покупку. В первую очередь за счет развитой системы натурального хозяйства в стране. Интересны изменения минимальных объемов потребления по продуктам, необходимым для полноценной жизнедеятельности человека.

Показатели еще Госкомтруда СССР (1988 г.) оказались больше нынешних показателей (1999 г.) по всем позициям за исключением категорий “молоко и молокопродукты”, а также “свежие фрукты”. Причем по некоторым позициям расхождение более чем значительное. К примеру, по годовому потреблению мясопродуктов: 57,6 кг в 1988 г. и 31,5 кг в 1999 г.

Расчетные данные по минимальному потреблению продуктов питания в рыночной экономике стали ниже аналогичных показателей советского времени. Интересный получился результат перехода к “обществу потребления”, не правда ли? Конечно, следует учитывать, что в материалах Госкомтруда СССР потребление рассчитывалось на одного мужчину в трудоспособном возрасте, потребление которого, скорее всего, выше, чем аналогичный показатель женщины. Значит, усредненный показатель по потреблению человека в трудоспособном возрасте, зафиксированный в законе 1999 г. “О потребительской корзине в целом по Российской Федерации”, автоматически должен быть немного ниже.

Однако списать только на это слишком большую разницу между данными 1999 г. и 1988 г. не представляется возможным. На самом деле предположение, почему вдруг произошла такая корректировка, есть. Дело в том, что именно от норм, используемых для расчета минимального прожиточного минимума, зависит то, сколько человек в стране находится ниже этой критической черты. Ниже нормы – меньше бедных. Выше нормы – больше бедных. После дефолта 1998 г. число бедных резко увеличилось. Возможно, новые нормы были призваны уменьшить этот показатель, во всяком случае на бумаге.

По данным Росстата, расходы на покупку продуктов для домашнего питания в 2003 г. составляли 37,7% потребительских расходов, или 2289,7 млрд руб. При этом с 1999 г. наблюдается тенденция к снижению доли расходов на питание в общем объеме: в послекризисном 1999 г. на приобретение питания приходилось больше половины потребительских расходов (52%). Это связано прежде всего с начавшимся в 2000 г. ростом реальных денежных доходов населения. Приблизительная оценка на основе индекса потребительских расходов показывает, что в реальном выражении расходы на приобретение продуктов питания в 1999–2003 гг. практически не менялись (отклонения от уровня 1999 г. не превышали 2–3%).

Оценка расходов на питание вне дома невозможна без анализа подотрасли “Общественное питание”. Соотношение между соответствующими экономическими показателями здесь не такое очевидное, как может показаться на первый взгляд. Действительно, расходы на питание вне дома совсем не обязательно означают оплату услуг общественного питания. В свою очередь, услуги общепита оказываются значительно более широкими и выходят далеко за рамки просто услуг питания.

Расходы на питание вне дома, по официальным данным Росстата, составили в 2003 г. 229,0 млрд руб., а в 2002 г. 207,9 млрд руб. Сравнивая эти данные с показателями оборота подотрасли “Общественное питание” (182,7 млрд руб. и 144,5 млрд руб. соответственно), получаем, что в 2003 г. россияне на питание потратили на 25,3%, а в 2002 г. и вовсе на 43,9% больше, чем по официальной статистике реализовано предприятиями общественного питания. Объясняется такое расхождение в цифрах прежде всего существованием большого количества несанкционированных точек быстрого питания, составляющих конкуренцию официально разрешенным заведениям, но при этом не предоставляющих вообще или предоставляющих неполную информацию в налоговые и статистические органы.

Суммарная оценка ФБК расходов на питание в 2003 г. равняется 3140 млрд руб., или $105 млрд. Она получилась выше официальной: по расходам на продукты питания – на 20%, по расходам на питание вне дома – и вовсе на 70%. Не приходится сомневаться в том, что экспертная оценка доли затрат на питание в общих потребительских расходах, которая получится в конечном итоге, будет, как и официальная оценка, значительной. Следовательно, уровень жизни населения страны действительно далек от желаемого. Впрочем, вряд ли сегодня это надо кому-либо доказывать. Но когда начнутся отчеты о том, как решается задача снижения уровня бедности в два раза, их было бы неплохо и перепроверить.