Возвращение блудной Массандры
Если Крым - вечный укор Российской политике, то Массандра - упрек виноделию, которое мы по привычке называем отечественным. Могила основателя этого виноделия князя Голицына в Крыму затеряна, а лучшие оригинальные вина носят чуждые имена: кагор, портвейн, мадера, херес...
Массандра - самое крупное винное хозяйство Крыма с угодьями общей площадью более 4000 га, 20 сортами винограда, почти 30 наименованиями марочных вин и легендарной коллекцией "Главного подвала". Два года назад Массандра вступила во второе столетие своей истории.
"Неуютный малонаселенный уголок, развалины, заброшенные сады да одичалые лозы", - приблизительно так описывал естествоиспытатель конца XVIII в. селение, называемое Марсандой и расположенное на южном побережье присоединенного в 1783 г. к России Крыма. Специалисты считают, что аборигенные сорта винограда возделывались в Крыму уже более 2500 лет назад.
Одним из первых обладателей Марсанды была графиня Софья Потоцкая, которая хотела построить здесь в память о себе город Софиополис. Проект не состоялся, так как графиня вскоре умерла, и Марсанда, минуя еще одни руки, перешла в собственность графа Воронцова. Тот разбил виноградник на 18 га, соорудил винодельню и открыл в 1828 г. при Никитском ботаническом саду Специальное Магарачское заведение виноградарства и виноделия.
Временем рождения Массандры как винодельческого предприятия принято считать 90-е гг.XIX в., когда на должность главного винодела Удельного ведомства, то есть в Крыму и на Кавказе, был назначен князь Лев Голицын - воспитанник Сорбонны и Московского университета, магистр римского права и знаток вин, занимавшийся их производством в своем крымском имении Новый Свет. Голицын приготовил в Крыму первые российские вина, имевшие международный успех, и начал строить первый подземный завод для их выдержки. Строительство началось в 1894 г., шло три года и стоило 1,2 млн руб. Николай II недолюбливал князя Голицына за своенравный характер, но полюбил созданные под его руководством вина. Массандра вошла в моду и приобрела поклонников в семьях царя и великих князей. Новосветское игристое вино, привезенное Голицыным на Всемирную выставку в Париж, получило там золотую медаль.
Массандра развивалась и приобретала международный престиж, ее вина удостоились высоких оценок, о крымских мускатах стали всерьез говорить как о лучших в мире, а "Мускат белый Красного камня" - шедевр и гордость крымского виноделия дважды был удостоен Гран-при на всемирных конкурсах.
Престиж массандровских вин в постсоветское время пострадал от подделок. Объем продаж таких ценных вин, как "Мускат белый Красного камня" или "Кагор", только в Ялте превышал объем их фактического производства. Года три назад старый крымский винодел признался автору этих строк, что лично он в Крыму рискнул бы купить вино своего предприятия только в двух местах: в алупкинском дегустационном зале Массандры и ялтинском дегустационном центре "Сан-Марино".
Механизмы фальсификации оказывались весьма примитивными. Акцизную марку отклеивали, снимали термоусадочную капсулу, вынимали пробку штопором, введенным в ее тело до середины, вино наполовину разбавляли водой, после чего пробку переворачивали нетронутым краем вверх, закрывали бутылку и снова наклеивали марку. Более благородным способом считалась переклейка этикеток с более дорогого вина на сходное по вкусовым качествам, но более дешевое.
Год урожая на марочных винах Массандры стали указывать сравнительно недавно. До этого многие вина, которые не сразу удавалось реализовать, проходили в подвалах Массандры выдержку более длительную, чем та, что была указана на этикетке. Качество их от этого становилось лучше, а цена оставалась прежней. "Херес" или "Мадеру" восьмилетней выдержки можно было приобрести по цене 4 - 5-летнего вина.
Времена переменились, и вина Массандры подорожали. Московская цена самых дешевых из них, таких, как "Портвейн красный Алушта", "Портвейн белый Сурож", перевалила за $3, а "Мускат белый Красного камня" стоит теперь не дешевле $20. Рынок их от этого сократился, и подделки отслеживать стало легче.
*Главный редактор газеты "Винная карта"