Японский бог и белужий бок
Есть такое слово - "Минадо".
После появления в Москве клана "Якиторий" общественность потеряла похвальную способность удивляться переменам на японском фронте. Так что вряд ли растяжка рядом с Госбиблиотекой, на которой горящими литерами выведены сакраментальные слова: "Ресторан "Минадо". Староваганьковский переулок, дом 19, строение 7. Обед на двоих от 600 рублей", сама по себе произведет серьезное брожение в умах. Подумаешь, 600 рублей. Однако сила "Минадо" - вовсе не в деньгах, сила - в правде. В самом факте японского ужина на двоих стоимостью 600 руб. с некоторых пор действительно мало феноменального. Другое дело, что хорошим японским ужином за 600 руб. до "Минадо" столица похвастаться не могла. Рискнем утверждать, что мы получили заведение практически уровня "Старого Токио", но при этом как минимум вдвое экономичнее. Суши-нигири и маки от 50 до 150 руб. Отличные супы (весьма внушительные порции) за 60 руб. Жареные гребешки, лапша, щедро сдобренная разнокалиберной морской и наземной живностью, копченый угорь, завернутый в канареечного цвета омлет (все по 250 р.), и прочее, и прочее, и прочее. Все вместе наводит на мысль, что улитка, ползущая по склону Фудзи, очень близка к конечной цели. Куверт федерации.
Что-то последнее время довольно кисло у нас обстоят дела с русскими ресторанами. Одна страна Япония, сплошная чемодания. А где щей горшок? Так то - бог весть. Но вот наконец одна такая история приключилась в Вознесенском переулке. Там, как известно всякому, на заднем дворе у Московского правительства уже довольно давно проживает зловещего вида билдинг с бухгалтерским названием "Усадьба-Центр". По некоторым вторичным деловым признакам можно предположить, что внутри этого строения люди занимаются каким-то даже бизнесом. Но каким именно - про то нам ничего не ведомо. На этой неделе эта самая "Усадьба-центр" обзавелась рестораном. Называется "Губернаторский". Но пропагандирует он отнюдь не гастрономический федерализм, а русское кулинарное единство. Ресторан отделан в полном соответствии с мутными канонами лужковского шика - такая станция метро "Киевская", уставленная колченогими столиками с хрусталем. Из собственно общепитовских предтеч, пожалуй, можно назвать ныне крепко забытый ресторан "Русская сказка", что в гостинице "Интурист". Правда, в "Губернаторском" люстра поувесистей, настенные росписи позатейливей и официанты позаматерелей. Цены, впрочем, повесомей тож. Одним словом, место, идеально предназначенное для решения насущных вопросов льготной аренды и подрядов на строительство с чиновниками из соответствующих ведомств. Меню обширное и круто приправленное культурологическим бэкграундом из Гиляровского и иже с ним. Каждый раздел начинается с какой-нибудь обширной цитаты из велеречивых сочинений этих маститых краеведов. Что, дескать, издавна на Руси, ну и так далее. Зазоры меж цитатами нафаршированы столь же велеречивыми описаниями блюд и ценами этих блюд, выраженными в солидных у. е.
В разделе закусок можно обнаружить "Петровскую закуску" - рулет из судака с раковыми шейками, лоснящиеся кусочки рыбы нерки, сочная селедка с горчичным соусом и хрустящими тостиками из ржаного хлеба, семга, украшенная веточкой сельдерея, и хитрый гриб подосиновик со смородинным листом. Стоит это 14 у. е., что, понятно, для такой роскоши - деньги пустяковые. Другой образец большого кулинарного стиля - закуска "Савва Мамонтов". Под именем подозрительного откупщика скрываются: телятина, шпигованная острым сыром, индейка в сухарях с можжевеловой ягодой, фрукты и брусничное варенье (7 у. е.). Также раздел закусок украшают своим присутствием белужий балык (10 у. е) и копченый угорь (18 у. е.) Далее по списку идут несколько традиционных русских салатов, сдобренных по русскому обычаю яблоком (в среднем 5 у. е.), "Царская уха", снабженная дежурной цитатой из "Онегина", консоме с миниатюрным пирожком и перепелиным яичком (5 у. е.), "Царские блины" с черной икрой (16 у. е.) и стерлядь, приготовленная "по-царски", т. е. целиком (40 у. е.). Мясные блюда (9 - 20 у. е.) тоже по большей части "царские", хотя попадаются и "гусарские". Последние сопровождают бодрые анонимные комментарии вроде "Пей, веселись, гуляй душа! ". Качество стряпни - не безукоризненное, хотя блюда, в общем-то, исполнены с тяжеловесным тщанием, что многие ценят. После обеда можно переместиться в примыкающее к ресторану кафе и пропустить там чашечку кофе, сопровождая его подходящими к месту номенклатурно-оптимистичными сентенциями, как-то: "Кофе пить будем и державу поднимем".