Темпранийо, чистая испанская кровь
Продолжение нашего обзора сортов винограда ведет нас в Испанию. Это страна темпранийо (Tempranillo) - винограда с самым узнаваемым национальным колоритом, без всякого преувеличения. Приготовленные из темпранийо вина всегда легко узнать по выразительным, чувственным ягодным тонам: они играют оттенками черники, смородины, ежевики даже после нескольких лет выдержки в дубовых бочках.
Около полутора веков назад Испания позаимствовала метод бочковой выдержки у Бордо - но сегодня именно на Пиренейском полуострове эта технология приняла характер культа. После брожения и настаивания вино переливается в дубовые бочки. В них оно окисляется, дыша через древесные поры, и от них же забирает часть дубильных веществ, приобретая ванильные тона в аромате и вкусе. Темпранийо выращивают в основных винодельческих районах Испании: Риохе, Рибера-дель-Дуэро и Пенедесе.
"Риоха" - наиболее известное наименование испанских вин. Представленные в России марки многочисленны, и среди них много достойных. Оцените разницу их стилей, сравнивая, например, Vina Alcorta и Marques de Murrieta, Faustino и Vina Salceda, Marques de Caceres и Vina Pomal.
Самые "структурированные" и тельные вина из темпранийо производят в Рибера-дель-Дуэро. Не случайно именно здесь находится гордость испанского виноделия - Vega Sicilia, хозяйство, входящее в суперэлиту мирового виноделия. Если вас неприятно удивит цена вин Vega Sicilia, попробуйте родственные этому производителю вина Alion, а также Arzuaga или Pesquera.
В Пенедесе вина из темпранийо получаются более элегантными. Здесь царствует семья Torres, однако и другие бывают очень хороши. Для подтверждения можно познакомиться, например, с Sarda или Cavas Hill.
Вино, приготовленное на основе темпранийо, может иметь небольшое содержание таких красных сортов, как грасьяно, гарнача, масуэло, а иногда даже включать белый виноматериал. Но все же сегодня мода большинства испанских виноделов - это 100% -ные вина из темпранийо. Ключевые сорта при выборе: Bodega - в точном переводе с испанского "винный погреб". Так в Испании обозначается большинство винных хозяйств.
Vina - на этикетках чаще всего выступает в значении "винодельческое хозяйство". В названии марки вина или компании-производителя слово "vina" либо заменяет слово "bodega", либо дополняет его.
Castillo - в переводе с испанского "замок". В отличие от большинства бордоских "замковых" вин данное слово в названии испанского не обязательно указывает на происхождение вина, а просто является частью марки.
Tinto - красные вина, имеющие только данное обозначение на этикетке, либо не выдерживаются в дубовых бочках вообще, либо выдерживаются менее года. Crianza - вино, которое выдерживается производителем более двух лет, из них не менее года оно проводит в дубовой бочке. Продается не ранее чем на третий год после урожая.
Reserva - вина только хороших урожайных лет с не менее чем трехлетней выдержкой.
Gran Reserva - вина, полученные в годы выдающихся урожаев. Стареют не менее двух лет в бочках и не менее трех лет - в бутылках. Gran Reserva должны храниться в погребах до шестого года после урожая.
Автор - главный редактор газеты "Винная карта"