Русский овощ
Русский покупатель снова вспоминает вкус свежезамороженных овощей. После кризиса 1998 г. этот сегмент рынка пострадал вместе со средним классом, потому что лидировали здесь иностранные марки - Ardo, Bonduelle, Hortex. А сегодня возрождение происходит благодаря овощам из Краснодара, которые наловчились замораживать российские умельцы.
Объем рынка замороженных овощей пока очень невелик. "Он составляет всего 35 000 - 40 000 т в год, да и похвастаться широкой географией продаж не может: до 90% свежезамороженных овощей едят в Москве", - говорит Вадим Травкин, директор маркетингового агентства "ВЕТРА", специализирующегося на изучении различных продовольственных рынков.
Однако большинство участников рынка предсказывают, что в будущем сезоне спрос оживет. Как заявила "Ведомостям" директор по импорту российского представительства компании Bonduelle Наталья Шабанова, в этом году компания, больше известная в России как производитель консервированной кукурузы, займется активным продвижением именно свежезамороженных овощей.
По словам Шабановой, до кризиса свежезамороженные овощи Bonduelle пользовались в России хорошим спросом, но после 17 августа, когда рынок сократился почти в 10 раз, дилеры вообще перестали их завозить. Поставки возобновились лишь с конца прошлого года.
Bonduelle - европейский лидер в производстве не только консервированных, но и свежезамороженных овощей (ее оборот составляет 840 млн евро). "Логика развития Bonduelle в мире такова, что производство рано или поздно переносится на рынок потребления, не исключено, что это будет возможно и в России", - сказал "Ведомостям" сотрудник московского офиса компании.
То, о чем только задумываются в офисе французской компании, уже с успехом делают россияне.
В марте фирма "Айс Бит", занимающаяся поставками замороженной продукции, начала вывод на рынок овощных смесей собственного приготовления под маркой "4 сезона". По словам генерального директора компании Игоря Сметанина, на мощностях построенного в подмосковном Одинцове производственного комплекса выпускается около 10 т продукции в день. "Мы могли бы продавать и в три раза больше, если бы отпускали продукцию в кредит", - говорит Сметанин. Затраты на налаживание производства относительно невелики.
"Айс Бит" начала строительство своих холодильных помещений еще в 1998 г. Машину по замораживанию овощей стоимостью $150 000 поставили позднее. Стоимость всего проекта гораздо выше -для закупки новейшего холодильного и упаковочного оборудования потратили около $2 млн. Для производства овощей "4 сезона" привозятся 25 килограммовые мешки замороженных польских овощей (наподобие тех, из которых производятся овощи Hortex). Специальная технология по замешиванию овощей предусматривает использование и ряда отечественных ингредиентов - горошка, перца, лука.
Однако наиболее важным элементом для развития бизнеса являются именно холодильные терминалы, чтобы хранить как можно больше овощей, закупаемых летом по наиболее низкой цене.
Компания "Эликом" осенью прошлого года наладила производство мороженых овощей в Краснодарском каре. Мощность линии тоже пока невелика и составляет несколько тонн в сутки. В прошлом году в Краснодаре стали замораживать смесь с цветной капустой, зеленый горошек с морковью, сладкий перец. Скоро чисто российский ассортимент "Эликома" пополнится: здесь будут замораживать ягоды, фаршированный овощами сладкий перец и состав для фаршировки (кабачки с луком).