Лучшие винные карты Москвы
В Москве прошел первый конкурс ресторанных винных карт. Участие в нем приняли не все рестораны, которые могут гордиться своими винными коллекциями (в частности, "Ностальжи", "Кумир" и "Ле Дюк" воздержались), но состав претендентов был весьма представительным. 12 престижных гастрономических заведений столицы представили на суд жюри предмет своей гордости. Подведение итогов состоялось в рамках ассамблеи "Ресторанный Мир Экспо 2001" 5 и 6 сентября. Судьями стали специалисты по винам разных школ, рестораторы и винные критики. Они оценивали полноту и разнообразие вин и напитков, включенных в карту, их соответствие стилю и кухне заведения, дизайн и удобство пользования картой, а также грамотность написания названий.
Первое место досталось ресторану "Сан Мишель", 2-е - новому винному ресторану и бару "Ин Вино", 3-е - ресторану "Эль Гаучо".
Позволим себе несколько слов о каждом из них. "Сан Мишель" обладает сильным козырем: его управляющий Алексей Сидоров - президент Российской ассоциации сомелье и действительно один из сильнейших представителей этой профессии. В винной карте ресторана около 800 позиций, подобранных с тщательностью и смыслом. Карта оформлена в виде объемистой книги с кожаным переплетом и страницами на дорогой пергаментной бумаге. Карту открывают оглавление и рекомендация по всем вопросам обращаться к сомелье, имена которых названы тут же. Названия вин и напитков приведены и на русском, и на языке оригинала. Она элегантно оформлена и легко читается. Впрочем, приза эта карта могла бы быть удостоена уже хотя бы "за вклад в общее дело".
Управляющий ресторана "Ин Вино" Дмитрий Слабицкий - также очень сильный сомелье и неоднократный призер профессиональных конкурсов. Концепция "Ин Вино" подразумевает значительное количество вин, предлагаемых в розлив, - их тут около 60! Специальный аппарат с инертным газом позволяет сохранять вино в открытых бутылках довольно долго без изменения вкуса. Это чудо техники, усердие сомелье и отличная карта могут дать поразительный результат. Впрочем, посмотрим.
Аргентинский ресторан "Эль Гаучо" может похвалиться самой "дружелюбной" картой, красиво оформленной в латиноамериканском духе. Занятно, но это теплое настроение почему-то ассоциируется с образом здешнего обаятельного сомелье - Артура Саркисяна. Изюминка карты - хорошее предложение аргентинских и чилийских вин.
Всего нескольких голосов недобрала карта ресторана "Карпаччо", чтобы войти в тройку призеров. Ее составителю Владимиру Басову удалось собрать в своем погребе (настоящем!), наверное, самую интересную коллекцию итальянских вин, а также сделать отличное предложение по винам из других стран.
Самым слабым местом почти всех винных карт стали ошибки в написании иностранных слов. Одна из лучших карт открывается разделом аперитивов, где это не поддающееся разуму слово и по-русски и по-французски было написано с двумя "п". А как только не извращались по поводу "Советского Шампанского"! Тем не менее жюри отметило прогресс в общем качестве московских винных карт и с оптимизмом завершило свою работу. Автор - главный редактор газеты "Винная карта"