IN VINO VERITAS: Вино и соблазн: выбор оружия
Готовясь к романтическому ужину в День всех влюбленных, забудьте о винах солидных и мощных, как танинный "Сент-Эстеф", землистый "Помроль" из Бордо или попахивающий скотным двором "Шамбертен" из Бургундии. Для этой цели скорее подойдет сочное "Кьянти Классико", сладковатый бордоский "Сен-Жюльен" или нежное бургундское из Мюзиньи, в которых алкоголь не забивает аромат, а танины не отягчают вкус. К выбору вина в этот день надо подойти со всей ответственностью.
Профессиональные дегустаторы, оценивая вино, часто употребляют выражение "вино соблазна". Термин используется всерьез, хотя ни один из специализированных винных словарей "соблазн" никак не определяет.
Однако этот эффект за вином был замечен давно. Среди средневековых трактатов медицинского факультета в Монпелье (едва ли не половина рецептов которого была основана на вине) находим недвусмысленное утверждение, что "хорошее вино дает старому человеку вторую молодость". Так средневековые медики продолжили античную традицию использования вина в качестве афродизиака С традицию, которая с тех пор не прерывалась.
О свойствах вин влюбленным надо знать следующее. Сухие красные вина, экстрактивные, богатые микроэлементами, как правило, обладают тоническим действием - белые же, в теории, напротив, способствуют релаксации. Самыми сильными и долго ощущаемыми энергетическими качествами отличаются крепкие и сладкие вина (наиболее известные из них - херес, мадера, портвейн). Их магическое действие объясняется и повышенной калорийностью (повышенное содержание алкоголя), и особенностями технологии (в основном длительной выдержкой в бочках, которая проходит в знойных, солнечных странах). Ароматные вина, например мускаты, рекомендуются как терапия для снятия нервного напряжения. Классическим фактором соблазна принято считать игристые вина вообще и шампанское в особенности. Наука и их не обошла вниманием. Выражаясь словами известного российского винодела профессора Фролова-Багреева, "при употреблении шампанского деятельность мозга становится ярче, ассоциации обостряются". Особенно тонким и нравящимся (но и дорогим) любовным напитком во все времена считалось розовое шампанское.
Отдельный раздел эротической терапии посвящен наливкам и настойкам. Но число настаиваемых на вине (как, например, вермуты) или спирте растений, которые, по народным поверьям, возвращают силу и разжигают желание, как-то подозрительно велико. Афродизиаками считаются и дальневосточный женьшень, и, как однажды я уже писал, хрен наших широт. Женьшеневая водка сегодня на магазинных полках встречается достаточно часто, а хрен желающие могут настоять самостоятельно. Необычайные свойства в этом отношении приписывают не только представителям флоры. Удивительные истории рассказывают, например, про пантокриновую горькую настойку, которая производится в прибайкальских областях из спирта, настоянного на юных, еще не окостеневших рогах оленя-марала. Действие "водки на рогах" при регулярном (умеренном) потреблении местные жители сравнивают с виагрой и всерьез ссылаются на научные данные: пантокрин С мощный природный стимулятор, повышающий жизненные силы.
Автор - главный редактор газеты "Винная карта"