Черные яйца из "Бамбука"
Пищеварительный эон, в котором нынче проживает дорогая моя столица, можно условно окрестить Надоевшей Всем Эпохой Но. Не доктора, разумеется, а противительного союза.
На протяжении 10 лет эта, с позволения сказать, часть речи остается обязательным элементом ресторанной хроники.
"Кухня в заведении имярек в общем и целом ничего, но обслуживание хромает. Интерьер превосходный, но на кухне полный бардак. Все отлично, но цены - по ту сторону добра и зла".
И вот новый поворот. Цены устраивают, кухня при этом не из лучших, но сопротивляться этому немотствуют уста. Потому что кухня китайская.
На второй по счету Брестской улице напротив Дома кино открылся китайский ресторан "Бамбук", в котором можно пообедать за смехотворную сумму - $5. На сегодняшний день это абсолютный рекорд. Ближайший конкурент "Бамбука" - "Дружба" (подполье нового торгового центра на "Новослободской") - предлагает вертануть стол китайской стряпни за $15. Еще неделю назад это казалось пределом мечтаний, но жизнь, как известно, богаче воображения. Что и было в очередной раз доказано.
Раньше на месте "Бамбука" было бестолковое кафе "Влтава". Заведение в позднесоветском вкусе, не способное даже на то единственное, что могло бы оправдать его существование, - на ностальгическую атмосферу. Неудивительно, что эту реку в конце концов повернули на юг, точнее - на юго-восток.
Каких-то кардинальных изменений во внешности делать не стали. Ну парочка вееров на стенах, ну бумажные фонарики горят. Бамбуковые навесы тамсям. Все в минималистском духе, без претензий. Как декорации в любительских спектаклях, где три дерева по умолчанию означают лес. Кухня тоже "любительская", в смысле "домашняя". Безыскусная, как хуаяньский пейзаж, но почти удобоваримая. Свежие огурцы со сладким перцем и кунжутовыми семечками (69 руб.). Стеклянная лапша с овощами (69 руб.). Капуста в кисло-сладком соусе (69 руб.) и курица в соусе карамельном (119 руб.). Свиное филе с кусочками ананаса (129 руб.) и куриное - с клубникой (119 руб.). Пельмени, жаренные в масле (89 руб.), и пельмени, отваренные на пару (89 руб.). Пяток незатейливых рыбных блюд (от 109 руб. до 129 руб.). Несколько неудачных супов по 45 руб. Есть, правда, и кое-какие громкие имена. Так, раздел закусок начинается с классического деликатеса "сунхуадань", что в подстрочнике звучит как "яйца цвета сосны", но у нас почему-то обычно переводится "тухлыми яйцами". В "Бамбуке" предпочли другой эпитет - "черные". Яйца черные подают со жгучим и прекрасным соусом и оценивают в 89 руб., что, как вы понимаете, снимает вопрос о лингвистических тонкостях. Еще один выдающийся номер в этом разделе - воздушная лапша "мифен" со скорпионами стоит всего 169 руб. До "Бамбука" появление слова "скорпион" в описании блюда автоматически увеличивало прейскурант на 300 руб. Как будто скорпионы это мраморные коровы, которых три года кормят кукурузой с пивом, а не какие-то там подозрительные жуки.
Особая тема, понятно, бамбук. Он проходит лейтмотивом по всем разделам меню.
Бамбук в овощном коктейле (69 руб.) и бамбук в кунжутовом масле (99 руб.). Бамбук аккомпанирует говядине по-сычуаньски (129 руб.) и говядине в устричном соусе (129 руб.). Острой свинине "фан-го" ( (129 руб.) и свинине "юсиан е пье" с хрустящими ромбиками морковки (129 руб.). Без него не обходится куриное филе в жгучем перечном соусе (119 руб.) и украшенные фигурной резьбой трубочки кальмаров по-шанхайски (129 руб.). И, наконец, в разделе "специальные блюда", специальность которых заключается в том, что о желании получить их на обед необходимо уведомлять повара не менее чем за сутки, бамбук вместе с черными китайскими грибами прилагается к тигровым креветкам (385 руб.).
За сутки надо предупреждать не только о желании отведать тигровых креветок с бамбуком.
Предварительного заказа также требуют пекинская утка (700 руб.), морские гребешки, тигровые креветки с орехами, тигровые креветки в чесночном соусе и тигровые креветки в тесте (все по 385 руб.). Учитывая тот факт, что все остальные блюда в меню готовятся максимум 7 - 10 мин и выглядят при этом вполне убедительно (пусть и небезупречно), такая временная фора внушает некоторый даже благоговейный трепет. Что же это за креветки, которые нужно стряпать сутки напролет? Впрочем, как поется в одной старинной песне, "отдайте креветку сержанту, и пусть он подавится ей". В мегаполисе, где есть Китай-город, но нет Чайнатауна, наконец-то появился китайский ресторанчик, чьи немудреные притязания почти адекватны возможностям.
А песню пусть другие допоют.
За что, кстати, не грех поднять прямо там же, в "Бамбуке", бокал-другой розового анжуйского. $14 за бутылку - тоже пример для подражания.