Безопасность как главное блюдо
ТЕЛЬ-АВИВ - За последние 20 месяцев от рук палестинских террористов погибло более 330 жителей Израиля. Обострение конфликта многое изменило в укладе жизни израильтян. Повлияло оно и на деятельность ресторанов - именно здесь в последнее время было совершено примерно 60 терактов.
По данным израильской Ассоциации ресторанов, за два года было закрыто около 100 заведений, в том числе 35 только за последние три месяца. Остальные принимают серьезные меры безопасности.
За окнами тель-авивского кафе "Хабима" высятся почти двухметровые заграждения из мешков с песком. Это защищает посетителей от возможных выстрелов снаружи. На входе всех обыскивает охранник, чтобы выявить подрывника-самоубийцу. Но, по мнению 41-летнего Саула Кармоны, этих мер недостаточно. "Я не решусь сейчас зайти сюда, чтобы поужинать, - говорит Кармона. - Террористы очень коварны. Они перекрашиваются в блондинов, одеваются, как наши солдаты или даже как раввины, чтобы обмануть бдительность охраны".
Долгое время посещение вечерних и ночных ресторанов было важным атрибутом жизни Израиля. Посетителям предлагался широчайший выбор национальных кухонь - от итальянской и венгерской до йеменской и ливанской. Но главное сегодня - это гарантия безопасности. В результате полностью опустели столь популярные прежде открытые кафе, расположенные вдоль тротуаров, а также заведения с огромными зеркальными витринами и неохраняемыми входами. Повсюду появляются ограждения, видеокамеры наблюдения, собаки, натасканные на обнаружение взрывчатки. Каждый ресторан по закону теперь должен иметь вооруженную охрану.
Не миновали новые веяния и дорогое кафе "Жираф" в прибрежном местечке Херцлия в северном пригороде Тель-Авива, где живут многие дипломаты и бизнесмены. В апреле у входа в кафе была возведена металлическая баррикада высотой более 1 м и длиной более 6 м. Входящих проверяют с помощью металлоискателя, иногда к проверке привлекается специально обученная немецкая овчарка. По словам Эйала Задоха, управляющего кафе, администрация недавно приобрела дополнительные огнетушители и пополнила аптечку средствами лечения ожогов. Для компенсации затрат в каждый выставляемый клиенту счет добавляется "оплата безопасности" в размере порядка 30 центов. "Эти меры оправданны, - говорит Задох. - Сейчас все в Израиле напуганы". И затраты не замедлили окупиться. Банкир Шимон Барух и его жена Люба облюбовали "Жираф" не так давно, после того как меры, принимаемые в других заведениях, показались им недостаточными. "Раньше мы были завсегдатаями другого ресторана, - рассказывает Барух. - Но однажды мы увидели напротив себя араба в мешковатом пиджаке. Мы сразу же покинули помещение. Нам показалось, что это террорист". Справедливости ради надо сказать, что тревога оказалась ложной - в ресторане тогда обошлось без теракта. Однако с тех пор семья Баруха перед походом в ресторан всегда осведомляется по телефону о наличии наружной вооруженной охраны.
В баре-ресторане "Горький" нет окон, единственная дверь бронирована, а охрану несет бывший российский военный внушительного вида.
Гарантировать безопасность на 100% все эти меры, конечно, не могут. Страх остается - и не только у посетителей, но и у персонала ресторанов. Однако в условиях слабой экономики найти работу непросто, и люди привыкают рисковать. (WSJ, 20. 05. 2002)